近期，上海保圣科技cTongue電子舌在復(fù)旦大學順利安裝，進行了完善的技術(shù)服務(wù)。工程師從電子舌的構(gòu)造、原理、硬件、軟件操作設(shè)置以及使用過程中注意事項等各方面進行了全面詳細的介紹、安裝和培訓。

電子舌是模仿生物的味覺感受機制研制出來的：電子舌系統(tǒng)中的傳感器陣列即相當于生物系統(tǒng)中的舌頭，感受不同的化學物質(zhì)，采集各種不同的信號信息輸入電腦。電腦代替了生物系統(tǒng)中的大腦功能，通過軟件進行分析處理，區(qū)分辨識不同性質(zhì)物質(zhì)的整體特征，然后給出各個物質(zhì)的味覺感官信息，最終通過多元統(tǒng)計分析技術(shù)，利用指紋圖譜的形式智能表征分析對象的屬性特征。保圣電子舌有檢測速度快（1~3min）、響應(yīng)譜信息量大（分辨率高）、清洗快捷（1min）、傳感器使用壽命長（10年以上）、和體系使用范圍廣（粉體、有機溶液、水溶液）等優(yōu)點。可以用于植物油、水產(chǎn)品、乳制品、飲料酒水等領(lǐng)域的材料及產(chǎn)品鑒別、工藝過程控制、產(chǎn)品貨架期分析等。

復(fù)旦大學（Fudan University），位于直轄市上海，是中華人民共和國教育部直屬的全國重點大學，中央直管副部級建制，位列國家首批“雙一流”（A類）、“985工程”、“211工程”重點建設(shè)高校，是一所國內(nèi)頂尖的綜合性研究型大學。