食品安全之純水在微生物學(xué)檢驗應(yīng)用要求說明

夏天到了！火鍋，燒烤，冰西瓜......統(tǒng)統(tǒng)成為我們的心頭好！但正當(dāng)我們沉浸于美物的誘惑中時，卻常常被違規(guī)添加、農(nóng)藥殘留等現(xiàn)實(shí)潑上一盆冷水。

隨著食品安全問題不斷被曝光，面對美食的我們卻怎么也不能放心大膽的享受。雖然國家對食品安全愈發(fā)重視，卻仍然有許多漏網(wǎng)之魚。

2015年4月中國出臺了一部世上最嚴(yán)格的食品安全法，此法令：

1. 從法律上明確了由食藥監(jiān)作為食品安全的監(jiān)管機(jī)構(gòu)

2. 建立了最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管制度

3. 更加突出預(yù)防為主，風(fēng)險防范

4. 建立最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)

5. 對特殊食品實(shí)行嚴(yán)格管理

6. 加強(qiáng)對農(nóng)藥的管理

7. 加強(qiáng)對風(fēng)險評估管理

8. 建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度

其中涉及到對食品安全的檢測，主要有：

1. 生產(chǎn)商的QC實(shí)驗室

2. 第三方實(shí)驗室CMA（F）

3. 食藥監(jiān)、質(zhì)檢、CDC等

在GB/T 4789.28-2013的要求中有涉及食品微生物檢驗最主要的就是培養(yǎng)基和試劑。

其中涉及到純水的明確描述有：

❖ 實(shí)驗用水的電導(dǎo)率在25℃時不應(yīng)超過25μS/cm(相當(dāng)于電阻率≥0.4ΜΩcm)，除非另有規(guī)定要求。 

❖ 水的微生物污染不應(yīng)超過10³CFU/mL。應(yīng)按GB4789.2，采用平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基，在36℃±1℃培養(yǎng)48h±2h進(jìn)行定期檢查微生物污染。

同時在GB/T 27405-2008中對純水系統(tǒng)的過濾方法和儀器維護(hù)有明確的要求：

❖除非實(shí)驗方法有特殊要求，培養(yǎng)基、試劑及稀釋劑配置用水應(yīng)該經(jīng)過蒸餾、去離子或反滲透處理并無菌、無干擾劑和抑制劑，配置用水應(yīng)該滿足下列參數(shù)（性能驗證）：

A） 電阻率在25℃≥0.3MΩ-cm，建議每周檢測一次

B） 重金屬（鎘、鉻、銅、鎳、鉛）> 0.05mg/L，重金屬總量<10mg/L(10ppm)，建議每年檢測一次

C）微生物檢測，每月一次    注！無需數(shù)據(jù)溯源要求

❖ 設(shè)備維護(hù)：

A）更換柱體和濾膜：按照生產(chǎn)推薦頻率進(jìn)行
 

綜上所述，Thermo Scientific Barnstead 純水產(chǎn)品有什么策略可以完美地支持中國政府對于食品安全的檢驗要求呢？
 

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純水品質(zhì)

重金屬含量需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑此�水質(zhì)情況計算，Barnstead純水系統(tǒng)有相關(guān)金屬離子和微生物測試報告：

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推薦產(chǎn)品套裝

❑ 經(jīng)濟(jì)套裝：

1. 二級純水系統(tǒng)：Pacific TII 7或12 

2. 超純水系統(tǒng)：MicroPure UV/UF

❑ 豪華套裝：

1. 二級純水系統(tǒng)：Pacific TII UV 7或12

2. 超純水系統(tǒng)：GenPure PRO UV/UF 或GenPure xCAD Plus UV/UF-TOC

Thermo Scientific Barnstead 純水

性能驗證支持

（1） 電導(dǎo)率或電阻率：賽默飛中國service部門有專業(yè)純水工程師，且驗證工具是定期校驗且?guī)в行ｒ炞C書（數(shù)據(jù)溯源）

（2） 微生物驗證：可協(xié)助客戶完成

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產(chǎn)品專業(yè)維護(hù)能力支持

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