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4121 次 LLOYD質構儀在面制品方面中的應用 2016-8-30
1. 面包的評價通過36mm柱形探頭對面包進行全質構分析（TPA),來反映面包的硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性等指標。實驗表面硬度值、膠著性、咀嚼性與面包品質 成負相關。即這3個指標數值越大，
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7576 次 TPA測試法（全質構分析）在果蔬質構測試中的應用 2016-8-30
質地特性是果蔬極其重要的品質因素, 物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的果蔬質地特性, 其結果具有較高的靈敏性與客觀性, 目前已經開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監測。物性分析
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4259 次 物性分析儀（質構儀）應用于休閑食品的物性解決方案 2016-8-30
休閑食品（snackfoods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品
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3614 次 LLOYD物性分析儀（質構儀）用于預交聯體膨顆粒強度評價 2016-8-30
基于調剖堵水產品與食品工業產品如明膠等的相似性，引入食品工業中性能定量評價中常用的質構評價方法，以體膨顆粒為例開展調剖堵水用化學劑質構儀定量強度評價探索。1.樣品準備吸水體膨干顆粒TP
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1867 次 微生物生長環境的影響因素 2014-9-3
(一)微生物的營養微生物要求的營養物質必須包括組成細胞的各種原料和產生能量的物質，主要有：水、碳素營養源、氮素營養源、無機鹽及生長因素。細胞的分子式：C5H7O2N(或C60H87O23N12P)。對營養
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2159 次 水質指標中的無機指標與有機指標 2014-9-3
無機性指標1)植物營養元素過多的氮、磷進入天然水體，易導致富營養化，使水生植物尤其是藻類大量繁殖，造成水中溶解氧急劇變化，影響魚類生存，并可能使某些湖泊由貧營養湖發展為沼澤和干地。2)
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