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4028 次 轉谷氨酰胺酶及非肉蛋白對糜狀肉制品質構性能的影響 2009-2-4
摘要: 以豬肉為原料 , 根據中心復合旋轉試驗設計原理 , 采用響應曲面法研究轉谷氨酰胺酶及非肉蛋白對肉制品質構性能的影響。0,1.5,5,8.5,10 g·kg 的轉谷氨酰胺酶分別與 0,5,20,35,40 g·kg 大豆
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6379 次 淺談全內反射熒光顯微術及其在生物學中的應用 2008-4-23
摘要：全內反射熒光顯微術是近年來新興的一種光學成像技術,它利用全內反射產生的隱失場來照明樣品,從而致使在百納米級厚的光學薄層內的熒光團受到激發,熒光成像的信噪比大大提高。近年來，全內反
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